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根据我所掌握的信息，福建省和苏州市在实际开学日期上可能会有一定的调整，这取决于当地政府部门的决策和疫情防控状况。然而，请注意，我无法提供最新的、详尽的1500字以上的回答，因为我的知识截止到2021年9月1日，同时也没有办法直接获取最新的地区性开学时间表。

对于福建省而言，最终决定推迟开学的权力通常由当地教育主管部门或政府决策机构负责。在疫情出现或加重时，推迟开学是常见的做法，以确保学生和教职员工的健康与安全。因此，在2021年秋季开学季节，福建省可能会根据疫情情况考虑推迟开学日期。具体的决策和公告通常由相关部门发布，建议您关注当地教育局或学校官方渠道获取最准确和最新的信息。

至于苏州市，同样适用的原则。苏州市的中小学开学日期也可能遇到调整，以满足疫情防控的需求。随着疫情不断变化，政府部门可能会根据当地的疫情风险评估推迟开学，以确保师生的健康与安全。因此，在确定苏州市中小学开学时间之前，建议您密切关注苏州市政府、教育局或相关学校的最新通知。

总之，由于我无法获取最新的地区性开学时间表和官方公告，我的回答可能不能覆盖福建省和苏州市具体的开学日期。为了获得最准确和最新的信息，建议您直接向当地教育主管部门、学校官方渠道或当地媒体查询，以获取有关福建省和苏州市开学时间的详细信息。