陕酒崛起需打造强势区域性产业吗,陕酒集团,陕西陕酒公司,陕西酒业有限公司

5月18日晚，国家主席习*和夫人彭丽媛在陕西省西安市大唐芙蓉园为出席中国-中亚峰会的中亚国家元首夫妇举行欢迎仪式和欢迎宴会。此次宴会以陕西特色美食款待中亚五国贵宾，展现中国的待客之道和文化魅力。

媒体对这次国宴的评价为“本地菜、家乡酒，招待好朋友”。在央视的报道中，我们看到此次国宴的菜单上，不仅有大家熟知的陕西“本地菜”――泡馍、葫芦鸡、横山羊等久负盛名的三秦美食，还有产自陕西本地的李华干白、西安饭庄稠酒、富平柿子酒等“家乡酒”相伴，真可谓是“陕味儿”十足。

这些历经岁月沉淀下来的经典美食与美酒，此次登上国际“舞台”，成功“出圈”，迎来了高光时刻。

陕西葡萄酒 火爆出圈

“有朋自远方来，不亦乐乎”，自古以来，中国作为礼仪之邦，都有用好酒招待贵客的习俗。在此次中国-中亚峰会欢迎宴会上，“李华干白”作为酒水主角之一，颇受关注。李华是谁?产自陕西的李华干白葡萄酒又有何过人之处?

记者在查阅资料后得知，“李华葡萄酒”真可谓是大有来头。李华，西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉院长、教授、博士生导师，创办了亚洲第一所葡萄酒学院。因此，李华也被誉为“中国现代葡萄酒之父”。国内一线葡萄酒品牌企业里，只要是“搞技术”的，几乎都当过他的学生。许多从西北农林科技大学葡萄酒学院走出来的酿酒师，人生中喝到的第一瓶葡萄酒就是“李华葡萄酒”。

公开资料显示，杨凌农业高新技术产业示范区成立后，李华创办了杨凌李华葡萄酒有限责任公司。“李华葡萄酒”先后26次在国际评酒会上获金、银奖和国家名牌产品奖、省优部优奖。

欢迎宴会后，让“李华葡萄酒”一时名声大噪。西安市民李先生前两天在网上看到欢迎宴会的菜单后，第一时间在购物网站下单买了一瓶“李华干白”。“作为一名80后，我也算是老‘酒友’了。对葡萄酒虽然说不上是专家，但也喝了近十年。平常喝国外品牌葡萄酒比较多，这是第一次听说‘李华’这个牌子，又是在这么重大的场合出现，一定是‘国货之光’，必须买一瓶尝尝。”李先生说。

记者上网搜索后发现，李先生购买的这瓶酒全称为“李华霞多丽干白2008年份窖藏红酒”，单瓶售价500余元，月销量200余瓶，在该网店所售商品中销量第一。网站显示的近七天的数十条购物评价中，很多消费者都是因为“中国-中亚峰会欢迎宴会用酒”慕名购买的。该店客服人员告诉记者，最近一周来咨询这款酒的客户多了很多。

“随着消费者对葡萄酒认知的提高，国产精品葡萄酒开始受到越来越多的关注。在消费者心中，‘国产’已不再是廉价的代名词，如今中国葡萄酒已经拥有比肩世界的质量，越来越多的国产品牌开始进入主流市场。”在上海从事了十多年葡萄酒贸易的曾燕女士是地道的西安人，她虽然一直从事阿根廷葡萄酒经销，但对于国产酒也一直高度关注。

曾燕十分看好陕西借此契机大力发展葡萄酒产业。“此次家乡的葡萄酒能脱颖而出，我觉得特别骄傲。从盛唐时期葡萄酒作为宫廷御用饮品开始，到上世纪90年代初期葡萄酒作为健康饮品风靡一时，陕西具有良好的葡萄酒消费基础和文化底蕴。另外，陕西目前大大小小葡萄酒厂和酒庄有几十家，葡萄酒产业基础良好。关键是陕西还有发展葡萄酒产业的技术优势。拥有西北农林科技大学葡萄酒学院、陕西科技大学食品科学与工程学院等高校资源，这些都为陕西葡萄酒产业发展提供了有力保障。”曾燕对记者说，葡萄酒是集一、二、三产业高度融合的产业，全球葡萄酒产业目前已走出了一条集葡萄种植、观光、采摘，葡萄酒酿造、储藏、销售，以及葡萄酒文化体验为一体的新路子，形成了“葡萄酒+文化+旅游+康养”的全产业链，实现了农旅、工旅、文旅、康养融合发展。建议陕西持续做好葡萄酒品牌建设和市场营销两大文章，打造百亿级葡萄酒产业集群，推动陕西葡萄酒走向全国、香飘世界。

稠酒 与时俱进焕发“第二春”

中国-中亚峰会欢迎宴会上还有一款陕西美酒，就是西安市民熟知的西安饭庄稠酒。

稠酒，古称“醪醴”“玉浆”。为中国古老的传统佳酿，尤为文人名士所喜爱，也是陕西八大名贵特产之一，名扬天下。

稠酒，是用糯米酿制，经过浸泡、蒸煮、拌曲、糖化发酵等一系列工艺所得的一类低度酒类饮品。西安稠酒，其特点是：状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口，被赞誉为“似酒非酒胜似酒”。

由于稠酒度数低，老少皆宜，过去的老西安人在逢年过节时，都会去西安饭庄提一大壶稠酒招待客人。年节里，家家户户烫好香浓的稠酒迎接新年，这也是很多西安人关于过年最香甜的记忆。

现在网购便利，让很多远在外地的西安游子也会在年节时、家庭聚会时网购几瓶稠酒以解乡愁。很多来西安旅游的游客们，还会在返程前去特产店买几瓶稠酒带回去送人。“‘五一’假期去西安旅游，在饭店喝了一次稠酒，酸酸甜甜、回味无穷，特别适合女孩子喝。回家后我专程又网购了几瓶西安稠酒，准备聚会时带给小伙伴们尝尝鲜。”小红书网友“Mmaa”对西安稠酒给出了很高评价。

相比人们之前对稠酒的认知，如今市场上的稠酒产品也正在逐渐改变固有形象，无论在口感还是包装上，都有新改变，更好地适应了当下的酒水消费需求。

记者了解到，目前市场上销售的各品牌西安稠酒既有大家记忆中的传统版，也有适合招待亲朋好友的精美礼盒装，还有适合青年人品尝的年轻版，高颜值的外表赢得年轻人青睐。除了传统塑料瓶包装的大壶稠酒外，礼盒、玻璃瓶、易拉罐等包装形式，都为西安稠酒带来了新的形象。“爱美之心人皆有之”不是说说而已，产品的颜值确实在一定程度上影响着年轻消费者的选择，好的包装设计能够为产品加分。

酒香陶醉几人心，南北宾客同畅饮。伴随着80后、90后年轻消费者的快速成长，为争夺消费市场，越来越多的企业开始重视年轻一代的消费市场，进军低度酒市场。可以预见，低度酒必将迎来爆发式的上升，西安稠酒有望借助低度酒的先天优势，抓住年轻消费者，在市场中焕发“第二春”。

柿子酒 站上果酒发展风口

此次中国-中亚峰会欢迎宴会上，另一款让全民好奇的陕西美酒就是“富平柿子酒”。说起柿子，大家都知道富平柿子饼在陕西乃至全国都家喻户晓，可让大家颇有点陌生感的柿子酒又有什么乾坤?

地处黄土高原和关中平原过渡带的陕西富平县是柿子优生区，因而富平又被称为“中国柿子之乡”。这里阳光充足、昼夜温差大、日照时间长，加上土地肥沃、无工业污染的自然环境，出产的“富平尖柿”饱满匀称、皮色橙红、果肉厚实、汁水丰盈。

但由于尖柿含水、含糖量高，不易保存，从古到今，为了留住这份“甜美”，富平人研发了各种柿子深加工产品。从柿子汁、柿子酒、柿子醋，到柿脯、柿干、柿子糕、柿子糖、柿叶茶、柿子酵素等相关产品10余种，涌现出了一大批尖柿产业龙头企业和有实力的农民专业合作社。

传统的柿子酒是以柿子为酿酒原料，将柿子捣碎，拌以酒曲，发酵或蒸馏而成。近年来，在现代酿酒工艺的加持下，富平的柿子酒酿造产业也焕发出新气象，将中国传统水果和西方先进的酿酒工艺相结合，酿造出了具有代表性的柿子白兰地。

相比于白酒的辛辣口感，柿子酒整体的酒精度在13%vol-15%vol之间，对神经没有强烈的刺激感，也更容易入口，具有浓郁的果香，陈酿后色泽呈金黄色。柿子酒中富含的单宁具有抗氧化功能，可与高档的葡萄酒媲美，且更具柿子风味，口感甜润细腻、柔滑、余味悠长。

“富平柿子酒属于现在最流行的果酒品类。一直以来，白酒和啤酒稳占国内酒类市场绝对份额。然而近两年，随着消费者消费习惯的变化和低度酒消费市场的繁荣，果酒品类在酒水市场中逐渐站稳脚跟。”为多家陕西酒企做过市场营销的王磊告诉记者，如果要选择最适宜年轻态消费习惯、最有增长潜力的酒类产业，那么果酒绝对是其中之一。果酒属于传统酒种，历史悠久，但同时它又是一个年轻的朝阳产业，果酒产品的低酒度、酸甜适口的特点，更受年轻消费者尤其是女性青睐，很适宜如今的年轻化、潮流化消费需求。“消费市场多元化推动了果酒品类快速发展。一是女性人群对于果酒需求量明显上升，支撑了果酒成为重要即饮酒水产品。二是年轻消费群体崛起，对果酒消费有巨大推动作用。果酒行业已经呈现出‘遍地开花’的发展态势。”王磊说。

“朋友聚会拍照好看，喝完后瓶子还可以留着插花。”市民万小姐笑着告诉记者，她说现在朋友聚会首选都是各式各样的果酒，主要是由于果酒度数低、口感好、颜值高。“我的诉求就是不买醉，要微醺，要快乐，果酒很符合我的诉求。朋友小聚、野餐露营、休闲时光、深夜独酌……喝点低度果酒不仅助兴，还是治愈我负面情绪的好伙伴。”万小姐对果酒很是推崇。

据记者了解，目前我国果酒产业规模化以上企业相对数量较少，仅有不足100家，但是发展势头迅猛，展现了较强的增长力。统计数据显示，2021年上半年，淘宝、天猫、天猫国际和酒仙网平台的果酒销售额同比激增1626.2%，达3.243亿元;销量同比增长1944.6%，超360万件。去年京东618大促数据也显示，开场2分钟，果酒成交额同比增长25倍。除此之外，资本也瞄准这一赛道，众多投资者相继入局。根据前瞻产业研究院数据，2021年，果酒行业融资超过40起。

“陕西作为传统的水果大省，已有包括苹果酒、猕猴桃酒、桑葚酒、樱桃酒、柿子酒、红枣当归酒等在内的各色果酒，产品丰富、品牌多样。富平柿子酒在重大节点成功‘出圈’，有望带领陕西果酒乘上发展东风，走上更多市民餐桌。”王磊很看好陕西果酒未来发展。

记者 丁倩瑾

编辑：韩睿

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