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淄博烧烤与普通烧烤相比，最大的区别在于使用的烤炉和烤架。淄博烧烤传统上使用的是陶制炭火炉和竹制烤架，而普通烧烤则多数使用类似铁网的金属烤架和木炭或燃气烤炉。

淄博烧烤之所以可以使用陶制炭火炉，与当地自然资源和传统文化有关。淄博位于山东省中部，地处泰山南麓，境内煤炭、石灰石等矿产资源丰富，同时又因为地处河道交汇处，水系发达，因此当地的陶器制作技艺历史悠久，并且在民间广泛流传。

陶器炭火炉由于材质的特殊性，可以使得炭火燃烧更加均匀，火力更加集中，从而让肉类表面更快地被烤熟，同时又能保持内部的嫩度和鲜美口感。此外，陶器炭火炉还有一个优点就是可以减少烟尘的产生，让烤肉更加健康环保。

除了烤炉和烤架之外，淄博烧烤在烤肉的配料和烤制技巧上也有一些独特之处。例如，传统的淄博烧烤需要使用当地特产的麦芽糖蘸料，这种蘸料不仅可以增加肉类的香甜味道，还可以让肉质更加松软，不易焦糊。

总的来说，淄博烧烤和普通烧烤相比，最大的区别在于使用的烤炉和烤架。淄博烧烤使用的是陶制炭火炉和竹制烤架，而普通烧烤则多数使用铁网烤架和木炭或燃气烤炉。淄博烧烤使用陶制炭火炉可以使得肉类更加均匀地被烤熟，同时又能保持嫩度和口感，而且还能减少烟尘的产生。此外，淄博烧烤还有一些独特的配料和烤制技巧，例如使用麦芽糖蘸料增加肉类的香甜味道和松软口感。