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酒店管理层次分布图 酒店管理服务设计

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原标题:【酒店管理】服务设计从地理位置开始,酒店业绩不再愁

基础地理位置是你本身所处的硬性地理位置,众所周知,地理位置是酒店业的一个重要指标,甚至在某些特定位置的酒店(如机场、车站、景区、温泉、度假地等),地理位置就是一切。

除新选址建设酒店外,经营中的酒店位置就是固定的,不具备改变性的。

鉴于基础地理位置在经营活动中的关键性,那么相对应设计服务内容就尤为重要,且需以硬性地理位置为引导,做出所配套的特色服务,既能达到突出地理位置优势的功能,又能提高客群精度的筛选。笔者在顾问酒店过程中,对于不同位置的酒店,进行了简单梳理,并提出较为简单和浅显的服务设计思路,以供大家参考:

利用基础位置营销,那么就需要关注周边业态,位置关键词――企业、道路、商圈、商场、工厂等,在此大的位置上,结合自身酒店的条件,来设计出属于自己的个性化服务设计,就显得尤为重要。

带有明确的地理标识的场景下,在OTA营销中设置商圈选择时,就必须突出此地理标签,此类标签的选定,会由于地理位置自身流量属性,而给予酒店额外流量加成。同时在设计相关服务时,也要为自身所处位置基础上,充分考虑到经营过程中客户体验需求,设计不同服务内容。

以下是几点针对不同硬性地理位置上,所做服务场景设计,供大家交流探讨:

图片来源 | Pxhere 插图仅供欣赏

交通枢纽周边

在不增加过多人力成本情况下,可以提供车站、机场接送服务,会提升客户体验感,提高成交率;接送时段的规定,则需要结合酒店内部人力资源情况来决定,并根据自身房价高低来决定接送客群。

针对交通枢纽周边酒店,差旅客居多,相应店内对于洗衣房、烘干等设备,可以房量大小进行相应的配备。同时对于各类熨烫的设备,提供免费的借用服务。

差旅客特性是具有扎堆效应,他们也会有自己的群,也会有其他的同事会有机会来到这个城市,针对此类情况,有条件的酒店做出客户画像后,那么可以设计相对应会员机制、老拉新优惠活动,都是对于酒店的营销有所帮助。

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温泉酒店周边

如果是靠近温泉,那么相应服务设计中,康养类标签,康养类房型、服务设计,套餐设计,也会为酒店订单成交有极大帮助;

借用地理位置优势,从温泉酒店来吸引相对应的流量,用以辅助提升自身流量。(在选择临近温泉酒店时,可选择好评最优酒店来靠拢,同时需规避OTA相对应的取名规则。)

酒店自身是温泉酒店,那么对应推出温泉酒店入住套餐设计就很有必要,同时对于“春秋冬”和“夏”的营销侧重点,也该是有所区分。春秋冬的服务侧重点更偏向于温泉体验,服务设计就该主打康养,在此过程中,加大宣传温泉对于养身好处,各类养生文化推导,鉴于客户对于康养的追求,非房经营中可结合当地特色食品文化环境,推出一些相对应食疗项目,素食项目,以及代售养生类成品包装食品等,都可以增加酒店营收,并对应探索出更适合自己的营销出路。

“夏”的侧重点,因为失去了温泉依赖,那么营销设计侧重,就偏向客房入住体验设计,笔者入住过很多温泉酒店,从星级到普通,都是重“温泉”轻“酒店”,在经济上行情况下,还能岁月静好;但是在经济下行下,此类情况的弊端显露无疑。此文章内暂时不做讨论,单纯对于夏季的温泉酒店营销设计给大家一些思路。

①借用周边的自然条件为自己打造营销卖点(空气质量、环境亮点、日出日落、山水园林);

②鱼疗、汗蒸的重点宣传推广,以“出汗排毒养颜”来制造营销亮点;

③家庭单位的汤池短租,水上项目增加;(在口罩情况下,高净值的客户很注重隐私及安全,此项目有极大上升空间。)

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游乐园(公园)周边酒店

以亲子内容、单元家庭来设计服务内容,在不增加过多额外成本下,打造亲子服务内容很关键。

如靠近游乐园,对于亲子客户,增大营销倾向性,比如提供游乐园“酒+门”优惠券、提供游乐园的游玩指南、游乐园内周边联名售卖等一系列房务及非房营销设计,另包括房间内饰软装,也可以在成本可控条件下,打造部分主题房间。

星级酒店总利用空置面积,打造亲子空间,营造亲子氛围,并在夏天时候,打造儿童星空露营等特色活动。

同时根据自身所拥有团队配置,开设各类具有安全系数的西餐礼仪课程、各类西餐简单制作课程,简单食品制作比拼(如烤面包、烘焙、卡通饼干、披萨、糖人,糖葫芦等),各类手工艺品制作,包含但不限于泥塑、石膏塑、布艺玩偶、各类贴画等;能以亲子旅游为目的出来的家庭,不会在乎多花一点钱,带走属于此次旅行的额外记忆。

除西餐等各类教学课程,暑寒假学龄儿童餐饮教学,各酒店也可根据店内的实际情况,打造此类小课程,以实现店内特色经营。

那么针对经济型的酒店,依旧可以在服务细节中,做出一些改变。在上述的游乐园指南等基础上,房间配备儿童专用洗手液、毛巾、牙刷、水杯、拖鞋和浴袍,各类卡通的纸巾盒等,以及一些可售或可转化好评的卡通伴手礼。

同时在房间内给儿童独立配备小的洗脸盆、小的洗脚盆等,加装各类卡通防撞条,都是在不多增添成本的情况下,达到细节触动人心的效果。

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大型购物中心周边

路过万达广场不是你的客人,进入万达广场的也不是你的客人,由万达广场到了你店内的,才是你真正的客人。因为在高流量位置周边,绝对会是酒店集群,高强度竞争是必然,意味着对住客抢夺战更加白热化,充斥着价格和服务的战争。基于地理位置优渥性,那么服务设计关注点,在流量转换基础上,更该注重的是客户复购。

购物中心周边,休闲客会占很大比重,相应的服务设计中,加入下午茶售卖套餐,对于非房收入会有很大的帮助。同时节假日中,可采用传统地推方式,赠送无纺购物袋,以最低价进行广告传播工作。

同时中高端酒店,可针对店内客群画像,与商超进行捆绑合作,设计营销套餐。包括但不限于打折卡、购物券、抵用券等的代卖及捆绑赠送。商超内部的各类商家,双方互惠互利,客源共享,也不失为一条营销捷径。

大型购物中心周边,相对应的餐饮配套设施也会齐全得多。那么对于经济型酒店,可以让前台熟悉周边的餐饮业态,在条件允许范围,做一份美食地图,可卖可赠,增加客户对于酒店的好感,对于好评转换工作,也能助益良多。

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学校周边

学校周边酒店,经营过程都会呈现周末订单爆棚,周内入住数据平淡的趋势。那么在经营过程中,服务好周末家长,多发展周内“非家长”业务。

针对家长类客户,做好基础接待,同时可开展校区的接送服务,接送车辆上需要有较大的酒店logo和标示,既可以方便客人寻找,又能适时的为酒店打一波好感度极强的广告。

合理的延时退房服务,延时服务可作为新服务内容进行上架,而非随OTA做免费延时。一般住宿制学校,返校时间为16:00-17:00之间,酒店可根据自己人力资源情况,设计延时退房低价,比如12:00-16:00之间延时费10元/小时;16:00-18:00点20元/小时;

快递代收可作为免费增值服务,用于服务家长。设计好合理的寄存取送流程,比如专门设置存放空间,按姓名笔画分类等,保障快递安全,同时加强与客户粘性。

很多家长在看望孩子时,会带来各种汤品,那么适度的开放或设计一个简约共享厨房,布置一些如微波炉、电磁炉、小冰箱、汤锅粥锅等厨具。视店内客单价高低来决定是否收费。但不建议使用燃气及煤气罐,因为使用过程中的安全隐患较高,且缺乏监管。

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大学城

因为大学城周边服务客群,主要以大学生为主,所以与小学中学有明显客群差异,所以相对应的服务内容,服务体系设计,也该有明显区别。

因为现在00后为大学城主要消费主力,相应基础产品设计应该以“新”、“奇”、“乐”、“享”为原则。

“新”是指经营理念新,产品内容做到新;

“奇”是各类文化元素的奇特,能吸引眼球;

“乐”是除了住宿以外,在有限条件下,让客人除了住宿外,能得到其他的娱乐消遣,以达成非房收入增加的目的;

“享”为分享属性,在强社交关联的情况下,每个营销动作,以及服务体系设计,产品内容均要具有可分享的,才能达到成本最低的传播效果。

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医院周边

首先确立医院周边酒店的客群属性,三类人会占到最大比例,患者,陪护家属,各类医药代表。在了解到客群属性之后,接下来要做的就是根据客户的消费属性来设计相应的服务内容。

患者相应对于酒店的卫生环境会有较高要求,在日常极致卫生情况下,更要做到消杀工作的普及。这个服务动作可以让患者类顾客放心,也能让非患者顾客做到安心。患者区别于普通客户,让酒店回归到睡个好觉,反而比多余的服务动作有用得多。很多患者客人会有带出来的中药需要冷冻,所以可以适当提供一个冰柜,给客人用于存放药品。

在OTA上不建议打上医院相关标签。但如果没有更好的流量标签可替代的话,可以使用。相对应的服务设计也可以进行一个偏重。比如设计无障碍通道,备轮椅和拐杖,甚至在条件允许下,房间内设计也可以设计一些相应的无障碍和行动辅助工具。

在硬件上以最低投入提高客户满意度,软件上的话,可以去就近医院找到各类专家号、各科专家号的就诊时间等,制成表格存储到前厅电脑中,对于有需求的客户,可以适当提供咨询帮助。

陪护家属和普通客人属性几乎是同等的,但他们会关注自己的陪护对象多余酒店内容。在服务过程中,快速简洁的服务流程很关键。

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批发市场周边

批发市场各有不同,如衣服、日化、建材、食品、日杂、蔬果,商圈不同会带来不同属性客人,在此拿笔者最熟悉的蔬果批发市场周边酒店,提供一些思路和大家探讨。

蔬果批发市场人员流动性极大,主要客源会是各类货车司机,针对流动性,灵活的钟点房设计显得至关重要(笔者有个有趣小经验,任何批发市场周边的钟点房都是开的最好的)。

钟点房的设计可设计成24小时入住模式,店内专门分出一些暗房或条件相应不太好的房间,来做钟点房售卖。钟点房时长也不会只限于3-4小时,可以做适当的收费性延长。在长途奔波的过程中,他们部分人也许只是单纯想找个地方洗个澡,所以一些经济型酒店,可以针对这类客户,单独设计用于洗澡的房间或消费项目。

除了房间收入,还有一些资源性平台收入。就是通过自己建立客户私域,对于司机、批发商、搬运工人等,搭建一个社群营销平台,也会是小酒店创收的一个方法。

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营商位置长更长新

此处营商位置长更长新,非物理上的,而是指周边商圈中,所能产生新的、突发性的流量事件,同时能让酒店享受到流量红利,包括但不限于交通枢纽的更新、展会展览、新老城、各类民俗活动、传统节日、各类考试等。

在发生上述更新情况后,酒店需第一时间对应所产生变化,调整相应营销策略。如OTA标签更新、客户服务体系更新、客群画像类别更新。

在每年的各类考试期间,酒店可以提前查询到各考点的详细地理位置信息,以自己酒店为中心,将前往各考点的公共交通工具的乘坐方式,下车站点等,做成简单的交通指南,客人到店后确认身份,发给客人,可以提升客人的体验。此类内容各地的“公务员考试”公众号等,均是公开信息,酒店只需结合自身的地理位置,进行相应修改即可。

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写在最后

任何细致的服务过程,都是触达客户的最好契机。服务行业没有技术壁垒,也没有商业护城河,但是哪怕多做一点服务上的细节,那么你就会比你的对手强了一点。

至于内卷,卷的就是个性化服务和强吸引卖点的稀缺性。大家针对自己的基础地理位置,做好基础客群分析,设计相应服务内容,总会有好的服务内容,帮你吸引到你的客户,达成成交及复购。

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