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据《韩国先锋报》（The KoreHerald）报道，韩国卫生局12月26日通报首起因感染“食脑变形虫”而死亡的病例。
据报道，一名50多岁的男性韩国公民，在泰国停留四个月后于12月10日返回韩国，隔日被送往医院，21日不治身亡。
“食脑变形虫”是一种单细胞微生物，学名为福氏耐格里阿米巴原虫，通常生存在温暖的淡水中，如池塘、湖水、河水、温泉等，可通过人的鼻子吸入体内，某些情况下转移到脑部后会破坏脑组织。
虽然这种疾病不会发生人际传播，但韩国疾病管理厅要求居民不要在疾病爆发的地区和社区游泳，以及使用清洁的水源。
截至2018年，全球共报告了381例福氏耐格里虫病例，从1962年到2021年，仅美国就报告了154例感染病例。根据美国疾控中心的数据，只有4人幸存，死亡率超过97%。
对话“NOWWA咖啡”郭星君：“平价与口感”成咖啡市场核心变量
郭星君 咖啡作者：苏打
出品：明亮公司
“今年春节，回家也可以喝到NOWWA。”
时至今日，“小镇青年”们出门便可购买一杯品牌咖啡的动作，已是寻常。2023年春节期间，NOWWA挪瓦咖啡在全国一气开出110家门店。至此，其国内累计门店数量已超过1800家，覆盖城市超过100座，成为目前全国开店速度最快的平价精品咖啡品牌之一。
据其公司春节“战报”显示，春节期间店日均销售额同比上涨223%，创历史新高。其中四线和五线城市门店营收为日常两倍左右，部分门店甚至高达三倍；二、三线城市营收涨幅则超过50%。
这并非NOWWA在拓店方面的首次高光时刻。2022年6月份和12月份，其曾两次宣布“百店齐开”。今年的门店加码的主线仍旧是“下沉市场”。
“NOWWA作为平价精品咖啡的品牌定位和价格策略从未改变。作为一个诞生于上海的品牌，我们去往下沉市场希望解决一个问题，即‘小镇青年对美好生活的向往和推门而见的现实’之间产生的落差感。”
近日，NOWWA挪瓦咖啡创始人郭星君在与「明亮公司」独家对话时表示，尽管咖啡市场以“卷”著名，但伴随咖啡消费习惯的变迁，国内下沉市场给予平价咖啡品牌的空间仍旧非常大。“且从营收来看，下沉市场的利润率明显高于一、二线城市。”
得益于近几年的“下沉”策略，郭星君透露，2022年，NOWWA咖啡的营收同比2021年翻了近乎3倍，签约加盟店的数量接近1000家。“今年预计会继续新签约近1000家门店，”郭星君表示，其中作为1.0版本的外卖店和2.0版本的独立档口店将逐渐“退出舞台”，新开门店均为加盟店和直营店，其中以加盟店为主。
“NOWWA的起势得益于外卖，但出于品牌寻求增强势能以及顺应市场变化的需求，现阶段迅速拓展门店是必须要做的事情。”
在被问及“如何看待当前咖啡市场的激烈角逐”时，郭星君坦言，“我们反而希望更多伙伴进入咖啡市场，一起将基本盘做大、做强。跨界企业涉足咖啡品类时，我们从未将其视作竞争对手，相反地，这是在为咖啡市场培育用户的消费习惯。而我们乐见其成。”
以下为「明亮公司」与郭星君对话内容（有删节）：
Q：「明亮公司」
A：郭星君 「NOWWA挪瓦咖啡」创始人
以门店逐渐替换外卖和独立档口店
东北市场正在NOWWA挪瓦咖啡的开拓列表前排，预计很快将有门店入驻。未来，以外卖店为代表的1.0版本店和以独立档口店为代表的2.0版本店将逐渐“退出舞台”，取而代之的是以直营和加盟店为代表的3.0版本门店。
Q：NOWWA大概是从去年开放加盟，截至目前加盟店的数量大约增加了多少？
A：2022年签约的加盟店有接近1000家。因为疫情的原因，去年12月和今年1月份，签约店面出现一定程度的积压，部分店面的施工以及营业出现一些阻滞，所以后面会出现店面数量迅速增加的局面。
春节期间，我们在全国集中开出110家店 ，截至目前大约又新增签约近1000家。今年我们正式启动全面营业大约从2月份开始，所以3月份的营业和营收情况会上一个台阶。
Q：截至今年年底，预计店面数量会达到多少家？
A：消化掉去年签约的近1000家店面后，今年新签约门店还会保持在1000家左右。加上此前的存量店面，截至今年年底，届时正式营业的门店预计在2000家左右。但其中会有一部分替换量，用新增门店逐渐取代存量的外卖形式门店。
Q：目前门店总量和加盟店比例怎样？
A：就当前门店类型而言，包括直营店、加盟店，以及此前1.0版本外卖店及2.0版本独立档口店。新增门店全部为独立门店，其中加盟店的占比超过90%。
截至目前，绝大多数加盟商皆为主动前来寻求合作。近期我们正在接洽一些大型渠道公司，未来开店速度预计会明显提升。
Q：新增店面的目标区域会以下沉城市为主吗？
A：下沉市场的确更多一些，比如每个省的地级市以及二线及三线城市，包括佛山、淮安、徐州、镇江、南通、济宁、苏州等。
值得一提的是，高校市场也是我们积极开拓的场景，我们已经在北京新拓4家店，北京大学有两家，中国传媒学院和北京师范大学分别1家。
全国范围内看，目前只有东北、西北和西南地区没有覆盖到。主要原因是此前供应链体系对南方地区的支撑比较大，其他地区尚未有深度拓展。
Q：东北地区的咖啡市场需求状况如何？
A：非常大，已经有咖啡品牌在铁岭实现“一天销售500杯”的业绩。
中国咖啡市场成长这么快，我觉得有两个核心变量。首先价格不再高企，消费者首购和复购的成本都在变低；其次，咖啡产品的口感普遍升级，不再是苦苦的味道，对国内消费者而言更容易喜欢和接受。
Q：就目前加盟情况而言，加盟商选择NOWWA的原因有哪些？
A：首先，“县城咖啡”的主题如今已经起势，对于我们的加盟策略在市场态势中有很大加持，因为我们主要定位于国内的二三四线城市。
其次，从目前NOWWA的加盟情况看，加盟商的心态也非常有趣。有一位连续创业成功的加盟商曾经反馈为何选择NOWWA时说，开一家咖啡店较其他小吃餐饮店而言，是件“更体面”的事，而且不会太辛苦，盈利也更高。也因为如此，他没有选择更下沉的咖啡品牌。在他看来，作为收益的“里子”和作为品牌的“面子”同样重要。
Q：开放并发力加盟，是出于品牌战略考量还是顺应当前市场的变化而为？
A：首先是出于对NOWWA战略和品牌层面的考量。之前的店面形式在业务层面是盈利的，且经营状况良好，但从树立品牌形象并构建品牌心智角度而言，终究还是要靠直营店和加盟店组成的门店。
其次，从（外卖形式的）线上市场转移到线下，也是NOWWA在经营层面的策略转变核心之一。与一、二线城市相比，下沉市场的店面位置会更好，且人工、租金也更有优势。
Q：加盟店增多后，是否需要更有效的数字化系统？
A：针对加盟商，首先我们会通过营运体系进行培训，从选址、规划，到现场监理和验收全程参与，以便统一标准；其次会给予店面一些营销工具等，以提升营收。每个新增的加盟店会自动加入到我们的系统干道中，订单和供应链均可实现线上对接，以便随时进行数据互通。
就系统而言，店面增加并不会造成负担，因为调用的服务一样。相反地，店面越多管理效率会越高。
实际上，我认为这种方式被称为信息化更合适一些。数字化可能更偏向智能管理，比如精准推送。但目前我们更关注系统的信息化程度。我们希望未来所有损耗都能被纳入系统中，让离线的环节越来越少。
所以，未来我们在信息化的投入也会相应增加。互联网的逻辑底层就是数据，来自数据的反馈会让我们的决策依据更可靠。
「小镇青年」中的差别机遇
Q：以你的观察，目前下沉市场对咖啡的需求量已经可以足够支撑更多品牌入驻了吗？
A：我们去过全国很多地级市和县城调研，当地的咖啡供给是极为不足的。这些地区可以被理解为20年前的上海，喝咖啡的需求是存在且增长的，但供给几乎没有。
今年春节期间“县城咖啡”的主题很火爆，一部分原因是很多在一线城市工作的人回去制造了繁荣，我们春节期间的营收接近平时的3倍。虽然这只是春节现象，但总体而言，需求肯定有。尽管不如北京和上海这种一线城市，但咖啡品牌的密度也没有一二线城市高，所以空间仍旧很大。就目前我们已经营业的门店而言，销量也非常好。
另外，经历过一段时间的下沉市场拓展后，我们终于理解为何加上“来自上海的品牌”这一标签后对我们有加持作用。
Q：讲到口味的变迁，咖啡是否有种“奶茶化”的趋势？
A：有一部分相似之处，但不完全是。其实奶茶本身也在发生变化，比如目前备受追捧的一些单品，很多在践行水果的逻辑，比如加入整粒葡萄、一整颗柠檬等等，茶反而变成搭配的角色，甚至很多已经不加牛奶。
这种变化的本质在于，消费者如何定义咖啡，他们需要的是咖啡因还是咖啡带来的生活方式，是单纯苦苦的口感，还是更加美好的味觉体验。NOWWA的逻辑是以消费者的体验为重，既然咖啡加奶这件事已经被历史验证是一个正确的方向，那我们在这半步的基础上再往前走一步，让更多人觉得“好喝”。
完整的一步迈出之后，即可击穿整个咖啡市场。
Q：之前采访时有提到过果咖品类存在的研发难点，目前是否有突破？
A：现在这个问题已经得到解决。通过技术手段，我们可以把咖啡的风味和水果的风味丝滑融合在一起。今年夏天会整体针对果咖有升级的产品系列。
目前我们平均每个月会推出2-4款新品，其中包括一些返场产品，比如樱花系列，每年的樱花季都会作为限定款上线。
Q：从春节开始，目前为止销量最好的一款是什么？
A：半熟芝士拿铁。春节期间，半熟芝士拿铁、生椰拿铁、0卡糖草莓轻乳拿铁三款产品的销量占比接近50%。
Q：疫情对咖啡行业和消费者的喜好影响如何？
A：就整个咖啡消费而言，最先恢复的是年轻群体的消费，而这部分消费者与我们的目标人群定位恰好一致。我们的经营体感是，疫情对年轻人的消费观念及消费行为影响非常小，到店的人数出现非常明显的增加。
而到店消费比例的增加又恰好和我们降低外卖比例、增加门店数量的策略不谋而合。此前外卖与店消的比例大约为4:6，目前这一比例正慢慢改变，到店数量呈现稳定增长的态势。
尽管NOWWA最初起势得益于外卖，但当消费动线发生改变后，无论从主动策略还是被动选择而言，我们都会坚定地向“更多门店和激发更多到店消费”行进。从经营层面看，开店的成本比外卖要高，所以我们开放了加盟策略。
Q：目前，入驻下沉市场的咖啡品牌正在变多，比如瑞幸、幸运咖、库迪等。你如何看待即将到来的这场“下沉之战”？
A：首先NOWWA的策略是不会挑起主动竞争，当前同类型的咖啡品牌均在广阔的咖啡市场中各自有位置。我们相信大家会找到自己的行进方向，而且更希望一起将咖啡的基本盘做大、做稳。如此一来，我们才能够享受到。
且线下的局面和线上“贴身肉搏”的现象不同，线上的竞争体感更强一些，因为消费者进行比较的行为更便捷，且平台为了提升效率，也会在用户之外加深这种紧张的氛围。但线下的竞争感会更弱一些，进店的消费者很少会因为进行比较而流失。
同时，在选址方面，不同品牌的咖啡入驻同一个商场是非常自然的，这导致竞争也并非显性的。比如在万达，NOWWA开在一层，其他品牌开在2层，完全不会冲突，再开10个奶茶店也很和谐。
「希望更多伙伴进入咖啡市场」
在大部分人认为“颇为艰难”的2022年，NOWWA的营收同比翻了近3倍。NOWWA从不认为咖啡市场越来越“卷”是种阻碍或者压力，相反地，更多品牌、更多跨界企业进入咖啡市场一起做大基本盘，对新品牌反而是件益事。
Q：2022年是消费领域比较艰难的一年，可否透露一些NOWWA的营收情况？
A：回顾整个2022年，我们测算后发现真正有效的工作时间仅为5个月左右。但去年NOWWA的营收同比2021年翻了三倍，即增长267%左右。截至目前，我们卖出的咖啡已超过千万杯。
营收增量部分主要来自新增门店，在所有门店平均盈利的情况下，营收与门店数量成线性关系，后者的增加必然带来前者的增长。另一方面，同店的营收也在持续增长，单店每个季度增速至少保持在10%以上。
而且就营收而言，下沉市场的利润整体表现更好，因为销量稳定的情况下，成本相对更低。在NOWWA的所有店面营收列表中，234线城市店的盈利表现非常出色。举个例子，一个234线城市店面的房租只要每月5000元，按照4个店员计算，售出咖啡数量差不多的情况下，每年可以比一线城市的同等店面多40万元利润。
Q：今年的营收目标是多少？
A：希望能保持这个增速，难度会比去年小不少。疫情相关的影响基本解除了。
Q：NOWWA 在下沉市场是如何构建品牌心智的？
A：1、我们有强大的产品力，在全国范围内都得到验证；2、品牌的审美力也处于高级感的状态，在很多城市是当地KOL主动探店的场所；3、我们在社交平台中已经有一些内容沉淀，可以提前渗透至下沉市场消费者中；4、由于在这些城市的店面位置比较好，基本都位于中心地带，对于消费者而言更有品牌说服力，而10元+一杯的定价也没有消费压力。
Q：选址方面下沉市场有哪些特征？
A：越下沉的城市，选址方面的写字楼属性越弱，我们通常会选择偏shopping mall或者步行街一带开店。
我们在湖北省黄安市黄梅县有家门店，规划时对于盈利能力预期有较多不确定性，但真正营业后，每个月利润可达几万元。这家店位置非常好，在县城中心的十字路口，两侧的门店皆为比较知名的品牌，比如周大福。很多年轻人下班路过，或者逛街时非常喜欢来带一杯咖啡，这种生活场景的打通在下沉市场是很普遍的。
而且，咖啡还会有很明显的社交货币属性。
Q：社交货币这一点能否解释一下？
A：因为在办公场景，咖啡被视为一种生产力工具。
但此前，平价咖啡尚未出现时，对于上班族而言，每天一杯现磨咖啡是有些压力的。即便有消费能力，也可能会引起老板或同事的关注。我们的价格策略恰好填补了这一错位。
总体而言，平价策略在高线城市和低线城市的运用也有明显差别。一方面，一线城市平价咖啡品牌尽管也很拥挤，但独立咖啡品牌和便利店咖啡品牌在等价的情况下，优势会更加明显；另一方面，下沉市场由于咖啡品牌集中度比较低，伴随“社畜化”趋势的继续扩大，也将会为我们带来更多机遇。
Q：NOWWA现在负责选址的团队情况如何？
A：目前团队约几十人，负责全国店面的拓展。选址方面，我们比较注重数据。比如通过微信的数据，可以大致了解到人流量、流量密度、人群画像等。通过和一些第三方数据公司合作，我们还可以看到相关店面的历史房租、周边状况、竞争环境、市政规划情况等，甚至可以精确到门口有几层台阶。
如此一来，我们不仅可以提高选址效率，还可以规避其中可能会产生的人为因素成本，缩短决策链和决策周期。
Q：数字化方面还有哪些升级？
A：目前我们的数字化程度已经比较高了。在ToC交易环节，用户可以直接通过小程序完成，我们的门店甚至都没有pos机。
在供应链端，我们在原有的基础上基于阿里云自主开发了一些中间件，可以随时管理各门店的进度。每卖出一杯咖啡，系统可以自动计算出消耗的原料和物料。比如一杯半熟芝士拿铁，需要消耗一定数量的咖啡豆、芝士、牛奶，以及一个杯子和一个杯盖，这些都可以瞬间反馈到供应链系统中，当库存减少到某个数值时，后端会及时进行补充。
Q：品牌逐渐成熟后，自建工厂可能会变成必须要做的事情。NOWWA是否有这方面的计划？
A：我们有计划建立一个亚洲顶级的咖啡工厂。最近正在筹划中，也在调研一些工厂。
Q：咖啡市场如今已是最“卷”的领域之一，NOWWA对未来有何期待？
A：我们希望更多人能进到咖啡市场。
“卷”，并非意味着机会和空间的压缩。相反，咖啡市场一直在成长和变化，基本盘越大，咖啡品牌的未来才会越稳健。比如，我们在看待奶茶店、酒店等拓展咖啡品类时，从不认为这一举动会带来竞争，而会将其视为帮助我们培养用户饮用咖啡习惯的伙伴。
有时候，风浪越大，冲到沙滩上的鱼也会更多。目前，全国独立咖啡门店的数量约为十万家，而假如国人的咖啡消费习惯达到目前奶茶的量级，即在稳定每年20万家左右（其中包括新增和闭店交替部分），那么未来几年对于咖啡品牌而言，仍旧是个巨大的机遇。
